2026年8月30日，央视的《每周质量报告》引发公众关注，将镜头聚焦在了面包货架，揭示了一批号称“全麦面包”的真实成分。这些产品的主要成分竟是精制小麦粉，深褐色的外观全靠焦糖色素的染色，而真正的全麦粉则极为稀少，甚至成为了可有可无的配角。看似物美价廉的面包，实际上价格却高达二十几元，令人不禁思索：这瓶合法的色素，究竟如何支撑起如此巨额的溢价？
根据食品添加剂的国家标准，这种色素的使用是合规的，合法的焙烤食品中可以使用这些着色剂，食用后也不会对健康造成直接危害。可当这些合法成分拼凑到一起，却演变成了一场完完全全的商业骗局。商家所使用的每一种原料都在法律的允许之内，但合成的结果却让人堪忧，这种情况让消费者维权时缺乏有效的法律依据。央视记者逐一查阅了配料表，发现许多所谓的“全麦面包”竟然在配料表的首位写着明确的精制小麦粉，全麦粉则被挤到了末尾，甚至根本没有。
某些品牌的全麦面包，连5%的全麦粉都不到，外表的浓郁色泽完全是因为添加的色素，而表面撒上的麸皮仅仅是为了制造“健康食品”的假象，居然以全麦的价格进行售卖。这不禁让人疑惑，为什么商家不直接添加真正的全麦粉？除了成本考量，真正的全麦粉会导致面包变得粗糙、口感不佳，保质期也会缩短。然而，消费者表面上向往的健康，似乎与他们钟爱的松软口感形成了矛盾，因此商家选择了便捷的捷径——将白面包染黑，以此视觉上“获得胜利”。 球友直播官网
统计数据显示，我国成年人中超过50%面临超重和肥胖的问题，这意味着每两个成年人中就有一个体重超标。在全民控糖和减脂的潮流中，健康成为了重要的购买动机，并带来了可观的溢价空间。在央视的报道中，许多中老年消费者为这类产品买单，他们期待用高价换取一份健康的承诺。然而，实际情况却是，拆开包装后，面包的热量与普通的白面包相差无几，糖和油的含量依旧如故。对于控糖人士来说，食用后血糖仍会经历波动，健康的期待变得愈加遥不可及。
央视节目中提到，“全麦面包”一直以来缺少强制性标准，随意撒点麸皮就敢标榜为全麦。这样的监管空白成为了商家巧立名目的温床。坦白来说，揭露的并不是所谓的添加剂黑幕，而是“合规的诈骗”。这种诈骗不仅比“违规的毒”更加狡黠，因为在整个过程中，没有任何一项成分是违法的。
更加引人深思的是，这并非只是面包行业的独特现象。2021年4月10日，元气森林对外公开致歉，承认其“0蔗糖”产品未能明确区别于“0糖”，而国家标准规定严谨的“无糖”定义为每100克固体内糖分不得超过0.5克。而“0蔗糖”仅仅表示不加入蔗糖，果糖、麦芽糖等依然在产品中存在。类似的“非油炸”宣传也充斥着市场，尽管听上去干净，实际上却隐藏着大量油脂。 球友直播官网
2021年8月30日，上海市消费者权益保护委员会对网红品牌田园主义的全麦欧包进行了检测，结果显示其实际能量比标称高出40%，而碳水化合物则超过36%。尽管品牌公开道歉，行业内依然波澜不惊，五年过去，类似的故事再度上演，只不过主角已经更换。
不妨看看其他国家的情况，在英国，有一个民间组织“真实面包运动”，在2023年发现多家大型超市用白面粉冒充全麦，玛莎百货便是在其中。2026年6月，伦敦监管机构做出了判决，理由是白面粉并不算配料。而在美国，亿滋旗下的Wheat Thins饼干上印有“100%全谷物”的字样，最终被消费者提起诉讼，公司支付了1000万美元的和解金，但并未承认错误，只表示今后不会再使用该标签。
由此可见，在全球范围内，商家皆在与“健康伪装”相竞争。随着健康消费的潮流涌现，市场规则逐渐被营销手法所超越。2024年10月，粮食行业标准《全谷物分类与标示要求》发布，2025年4月1日生效，这份标准首次设定了最低的25%及格线，并对全麦产品进行了分类。而到2026年，针对全麦粉的国家标准也将在11月实施，令行业对全麦的定义愈加明确。 球友直播官网
不过，即便是这些看似完备的标准，实际上大多是推荐性质的。也就是说，企业可以自愿遵守，不遵守也不会受到惩罚。这些漂亮的规则缺乏强制力，困难在于要找到理想化的执行与监管。在央视曝光后的几个月间，确实发生了一些变化，许多超市开始自查全麦类产品，电商平台也逐步提升全麦粉的标示，普通消费者对配料表的关注度逐渐提升。
然而，人们常说“消费者要擦亮眼睛，多看配料表”，这句善意的话语隐含着责任的转嫁。普通消费者根本不是食品工程师，对于复杂的添加剂和加工工艺一知半解。在这一体制中，识别商业陷阱的责任落到消费者身上，无疑是在让公众为整个产业链的失责买单。如今市场上出售的，已不仅仅是面包，而是“抗焦虑的解决方案”。在害怕肥胖的消费者心中，标注“轻”的产品成为了普遍选择，惧怕糖分过高的人们则向“0”糖的标签投去青睐，常见的“全麦”也成为了逃避精加工碳水的避风港。在健康焦虑愈发明显的今天，商家愈发从中获益，行业报告显示，相关的概念营销带来的溢价甚至可达到同类产品的30%至60%。真正加入全麦粉的产品，其成本绝对无法致使这一差价的形成。其背后的差价，正是“健康”这两个字所带来的品牌税。
